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東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 茄子のパプトン Papeton d’aubergines 【材料】テリーヌ型（880ml） 茄子　5本（約380g） にんにく　1片 タイム　お好みで 卵　2個 生クリーム　100cc 塩、胡椒　適量 オリーブオイル　大さじ２ 便利なトマトソース　適量 【準備】 ・茄子は皮付きのまま、デにカットする。 ・オーブンは180℃に温めておく。 ・テリーヌ型にクッキングシートを敷いておく。 ・便利なトマトソースの作り方：